Bahan Ayam :

Ayam diambil dagingnya,potong dadu 1 ekor

Bawang merah 1 ons

Bawang putih 1/2 ons

Lada/merica bulat 3 sdm peres

Jamur kancing 1 kaleng

Kemiri 1/2 ons

Kecap Bango 1 botol

Daun bawang,ambil bongkolnya saja

Bahan Kaldu :

1 panci air 20 ltr

10 Ceker ayam

5 Cengkeh

5 Bawang putih

½ Bawang bombay

1 wortel

1 bt Daung bawang

2 Bt daun seledri

Bahan Minyak :

minyak goreng 1,5 kg

bawang merah 1/4 kg

bawang putih 2ons

kemiri  1 ons

merica bulat/lada bulat 3>> sdm peres

minyak wijen 1 botol

Bahan mie :

3 kg tepung segitiga

1 bks formula mie ( gratis saatpelatihan)

400 ml air

1 bks Garam meja

Bahan Kerupuk :

1 kg Tepung segi tiga biru

150 ml air

1 sdm garam

1 bungkus mentega blue band

1 telur ayam

Bahan pangsit rebus :

1/2 Kg Tepung Cakra

1 Telur ayam

1 sdm Garam

100 g tepung kanji

Tambahan pelengkap :

Bakso 50 biji

sawi hijau/caisim 1 ikat

cuka 1 botol keci

kecap asin 1 botol kecil

saos sambal cap 2 belibis/cap pohon cabe 1 botol besar.

Peralatan :

2 gilingan mie manual merk Atlas/Marcato

1 Baskon diameter 60 cm

1 kompor 2 sumbu  Gas 3 Kgs

2 dandang /panci

2 serokan mie kangkung/mie kocok

1 sendok kuah mie ayam

1 timbangan 2 kg

3 lusin mangkok polos

3 lusin mangkok kecil beling polos

sumpit bambu

chicken noodle.1

MIE AYAM



Bahan:

• 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
• 100 ml Minyak ayam
• 100 ml Kecap asin
• 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
• 3 sdm Kecap manis
• 2 sdm Kecap Ingris
• 2 batang Daun bawang dirajang
• Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung Bawang putih
• 5 buah Bawang merah
• 1 sdt Ketumbar
• 3 cm Kunyit
• 3 cm Jahe
• 4 butir Kemiri

Bahan Kaldu:

• 2 liter Air
• 1/2 kg Tulang ayam
• 1 sdt Garam
• 1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :

• Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.
• Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.
• Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.
• Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Catatan:

• Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.
• Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.